Tasty Pott Bio Dinkelmehl Type 630 1000g

Tasty Pott Bio Dinkelmehl 630 | Dinkel gemahlen | Naturprodukt | Vegane Mehlvariante

Was ist Dinkelmehl?

Dinkelmehl ist ein Mehl, das aus gemahlenem Dinkel gewonnen wird. Dinkel (Triticum spelta) ist eine alte Weizensorte und zählt zu den ältesten kultivierten Getreidesorten. Im Vergleich zu modernem Weizen hat Dinkel eine feste Spelze, die das Korn vor äußeren Einflüssen schützt. Dinkelmehl hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, da es als nahrhafte Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl betrachtet wird.
Dinkelmehl hat im Vergleich zu Weizenmehl einen höheren Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Einige Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit finden, dass sie Dinkelmehl besser vertragen können, obwohl es wichtig ist zu beachten, dass Dinkel auch Gluten enthält, wenn auch in einer etwas anderen Form als im modernen Weizen.

Was bedeutet Type 630?

Die Bezeichnung "Type 630" bezieht sich auf die Ausmahlungsgradzahl des Mehls. Diese Klassifizierung ist vor allem in Deutschland üblich und gibt an, wie fein das Mehl gemahlen wurde. Je höher die Zahl, desto mehr Bestandteile des Getreidekorns sind im Mehl enthalten.

Für Type 630 gilt:

•    Typ: 630
•    Ausmahlungsgrad: 63%
•    Beschreibung: Ein feines Mehl, das aus dem inneren Teil des Getreidekorns gewonnen wird.

Die Zahl "630" bedeutet, dass 63 Prozent des Getreidekorns für die Herstellung dieses Mehls verwendet wurden, während 37 Prozent, hauptsächlich die äußeren Schalen (Kleie) und der Keim, entfernt wurden. Dementsprechend ist Type 630 ein weißeres und feineres Mehl im Vergleich zu Mehl mit einem höheren Ausmahlungsgrad.

Da Type 630 mehr Stärke und weniger Ballaststoffe enthält, eignet es sich besonders gut für feine Backwaren wie Kuchen, Kekse, Muffins und andere süße Teigwaren. Es erzeugt einen leichteren Teig und eine zarte Textur in Gebäck.

Wofür verwendet man Dinkelmehl?

Dinkelmehl wird in einer Vielzahl von Backwaren und Teigwaren verwendet, ähnlich wie Weizenmehl. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seines leicht nussigen Geschmacks wird Dinkelmehl von vielen als gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl betrachtet. Hier sind einige gängige Verwendungszwecke für Dinkelmehl:

• Brot und Brötchen: Dinkelmehl eignet sich gut für die Herstellung von Brot und Brötchen. Es kann allein oder in Kombination mit anderen Mehlsorten verwendet werden, um verschiedene Texturen und Geschmacksprofile zu erzielen.
• Kuchen und Kekse: Dinkelmehl kann in vielen Backrezepten als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden, um Kuchen, Kekse und Muffins herzustellen. Es verleiht den Backwaren eine feine Textur und einen nussigen Geschmack.
• Pasta: Dinkelmehl kann auch für die Herstellung von Pasta verwendet werden, entweder allein oder in Kombination mit Hartweizengrieß.
• Pfannkuchen und Waffeln: Dinkelmehl kann in Rezepten für Pfannkuchen und Waffeln verwendet werden, um diesen Frühstücksspeisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
• Pizza: Dinkelmehl eignet sich gut für die Herstellung von Pizzateig und kann eine interessante Variation zu herkömmlichem Pizzamehl darstellen.
• Crêpes: Dinkelmehl kann in Rezepten für Crêpes verwendet werden, um diesen dünnen Pfannkuchen eine leicht nussige Note zu verleihen.
• Gebäck: Dinkelmehl kann in verschiedenen Gebäcksorten wie Blätterteig, Strudelteig und Teig für süße oder herzhafte Pasteten verwendet werden.

Bio Dinkelmehl 630 von Tasty Pott

Unsere Produkte werden per Hand abgefüllt und dabei auch nochmal optisch auf ihre Qualität überprüft. Wir legen sehr großen Wert auf hochwertige Rohstoffe und versuchen das Meiste aus biologischem Anbau zu kaufen. Dies ist zwar aufgrund kleiner Anbaugebiete oder zu großen preislichen Differenzen nicht immer möglich, jedoch sind auch unsere konventionell gekauften Rohstoffe immer von bester Qualität, so wie wir sie selber essen würden.

Rezept für ein Dinkelvollkornbrot mit Tasty Pott Bio Dinkelmehl

Zutaten:

•    500 g Tasty Pott Bio Dinkelvollkornmehl (Type 630)
•    1 Päckchen Trockenhefe ( oder ca. 6/7g unserer Tasty Pott Trockenhefe)
•    1 Teelöffel Salz
•    1 Esslöffel Olivenöl
•    300-350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1.    In einer großen Schüssel das Tasty Pott Mehl, die Trockenhefe und das Salz vermengen.
2.    Olivenöl hinzufügen und nach und nach das lauwarme Wasser einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Menge des Wassers kann je nach Mehlvariation variieren, daher schrittweise hinzufügen.
3.    Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er elastisch ist.
4.    Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5.    Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und erneut kurz durchkneten.
6.    Den Teig in eine gefettete Brotform geben und glatt streichen.
7.    Das Brot erneut abdecken und für weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
8.    Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
9.    Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
10.    Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.